Před vstupem do nevládního sektoru Viktor Daněk působil deset let jako novinář. V Českém rozhlase se soustředil především na pokrývání dění v Evropské unii, téměř pět let strávil jako stálý zahraniční zpravodaj v Bruselu, odkud přispíval i do dalších médií. Předtím získal zkušenosti také v oblasti komunikace a marketingu, kterým se věnoval v bankovní skupině České spořitelny a na ČVUT v Praze. Vystudoval mediální studia na FSV UK a mezinárodní vztahy a evropská studia na MUP. Studoval také politologii na VŠE v Praze, kde působil jako předseda Klubu mladých politologů.
V Institutu pro evropskou politiku EUROPEUM působí od října 2023 jako zástupce ředitele. V publicistické činnosti pokračuje na volné noze jako komentátor a analytik. Zajímá se o institucionální otázky evropské integrace, globalizaci a o evropskou klimatickou a migrační politiku.